Issue 22 (3) 2023 strony:
Błażej Drożdżewski1*, Patrycja Jankowska2, Jerzy Łamaszewski1, Weronika Kopa1, Marcin Łaguna1, Kacper Jankowski1, Agata Osoś3
2 Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego - Państwowy Instytut Badawczy, Zakład Koncentratów Spożywczych i Produktów Skrobiowych, Poznań
3 Koło Naukowe Technologów Żywności Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, Poznań
ANALIZA ZAWARTOŚCI CUKRÓW I SUBSTANCJI PROZDROWOTNYCH W SOKU KLONU JAWORA ACER PSEUDOPLATANUS L. NA TERENIE PUSZCZY NOTECKIEJ
słowa kluczowe: Cukry, F-AAS, HPLC, jawor, konserwanty, przeciwutleniacze, substancje prozdrowotne, związki mineralne
Rosnąca popularność produktów opartych na sokach drzewnych opiera się na domniemanych właściwości prozdrowotnych tego surowca. Również rynek syropu klonowego, który jest reprezentowany głównie przez Kanadę notuje systematyczny wzrost rozmiaru i wartości produkcji. Badanie podjęło próbę poszerzenia wiedzy odnośnie zawartości cukrów i substancji prozdrowotnych soku klona jaworu Acer pseudoplatanus L. na terenie Leśnego Kompleksu Promocyjnego „Puszcza Notecka” poprzez zbiór soku w okresie 05-08.03.2022 r. i analizę poszczególnych związków w grupach: cukry, przeciwutleniacze, konserwanty, związki mineralne. Stwierdzono niską zawartość cukrów i substancji prozdrowotnych, warunkujące nieatrakcyjność terenu badań pod kątem gospodarczego wykorzystania soku jaworowego. Dodatkowo stwierdzono ilość manganu, która przy regularnym spożyciu może mieć negatywny wpływ na zdrowie człowieka.
https://doi.org/10.17306/J.AFW.2023.3.1
| MLA | Drożdżewski*, Błażej, et al. "ANALIZA ZAWARTOŚCI CUKRÓW I SUBSTANCJI PROZDROWOTNYCH W SOKU KLONU JAWORA ACER PSEUDOPLATANUS L. NA TERENIE PUSZCZY NOTECKIEJ [ANALYSIS OF THE CONTENT OF SUGARS AND HEALTH-PROMOTING SUBSTANCES IN THE SAP OF SYCAMORE MAPLE ACER PSEUDOPLATANUS L. IN THE NOTEĆ FOREST]." Acta Sci.Pol. Silv. 22.3 (2023): . https://doi.org/10.17306/J.AFW.2023.3.1 |
| APA | DROŻDŻEWSKI, B., JANKOWSKA, P., ŁAMASZEWSKI, J., KOPA, W., ŁAGUNA, M., JANKOWSKI, K., OSOŚ, A. (2023). ANALIZA ZAWARTOŚCI CUKRÓW I SUBSTANCJI PROZDROWOTNYCH W SOKU KLONU JAWORA ACER PSEUDOPLATANUS L. NA TERENIE PUSZCZY NOTECKIEJ [ANALYSIS OF THE CONTENT OF SUGARS AND HEALTH-PROMOTING SUBSTANCES IN THE SAP OF SYCAMORE MAPLE ACER PSEUDOPLATANUS L. IN THE NOTEĆ FOREST]. Acta Sci.Pol. Silv. 22 (3), https://doi.org/10.17306/J.AFW.2023.3.1 |
| ISO 690 | DROżDżEWSKI*, Błażej, et al. ANALIZA ZAWARTOŚCI CUKRÓW I SUBSTANCJI PROZDROWOTNYCH W SOKU KLONU JAWORA ACER PSEUDOPLATANUS L. NA TERENIE PUSZCZY NOTECKIEJ [ANALYSIS OF THE CONTENT OF SUGARS AND HEALTH-PROMOTING SUBSTANCES IN THE SAP OF SYCAMORE MAPLE ACER PSEUDOPLATANUS L. IN THE NOTEĆ FOREST]. Acta Sci.Pol. Silv., 2023, 22.3: . https://doi.org/10.17306/J.AFW.2023.3.1 |
https://www.forestry.actapol.net/volume22/issue3/abstract-10.html