Acta Scientiarum Polonorum
Silvarum Colendarum Ratio et Industria Lignaria

ISSN:1644-0722, e-ISSN:2450-7997

Acta Scientiarum Polonorum Logo
English     Język polski
Artykuły
Punktacja czasopisma
Bazy indeksujące:
Creative Commons licence CC BY-NC (Attribution-NonCommercial)
Issue 22 (4) 2023 strony:

Błażej Drożdżewski1*, Patrycja Jankowska2, Jerzy Łamaszewski1, Weronika Kopa1, Marcin Łaguna1, Kacper Jankowski1, Agata Osoś3

1 Sekcja Etnobotaniczna Koła Naukowego Leśników Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, Poznań
2
Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego - Państwowy Instytut Badawczy, Zakład Koncentratów Spożywczych i Produktów Skrobiowych, Poznań
3
Koło Naukowe Technologów Żywności Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, Poznań

ANALIZA ZAWARTOŚCI CUKRÓW I SUBSTANCJI PROZDROWOTNYCH W SOKU KLONU JAWORA ACER PSEUDOPLATANUS L. NA TERENIE PUSZCZY NOTECKIEJ

słowa kluczowe: Cukry, F-AAS, HPLC, jawor, konserwanty, przeciwutleniacze, substancje prozdrowotne, związki mineralne
streszczenie:

Rosnąca popularność produktów opartych na sokach drzewnych opiera się na domniemanych właściwości prozdrowotnych tego surowca. Również rynek syropu klonowego, który jest reprezentowany głównie przez Kanadę notuje systematyczny wzrost rozmiaru i wartości produkcji. Badanie podjęło próbę poszerzenia wiedzy odnośnie zawartości cukrów i substancji prozdrowotnych soku klona jaworu Acer pseudoplatanus L. na terenie Leśnego Kompleksu Promocyjnego „Puszcza Notecka” poprzez zbiór soku w okresie 05-08.03.2022 r. i analizę poszczególnych związków w grupach: cukry, przeciwutleniacze, konserwanty, związki mineralne. Stwierdzono niską zawartość cukrów i substancji prozdrowotnych, warunkujące nieatrakcyjność terenu badań pod kątem gospodarczego wykorzystania soku jaworowego. Dodatkowo stwierdzono ilość manganu, która przy regularnym spożyciu może mieć negatywny wpływ na zdrowie człowieka.

https://doi.org/10.17306/J.AFW.2023.4.

For citation:

MLA Drożdżewski*, Błażej, et al. "ANALIZA ZAWARTOŚCI CUKRÓW I SUBSTANCJI PROZDROWOTNYCH W SOKU KLONU JAWORA ACER PSEUDOPLATANUS L. NA TERENIE PUSZCZY NOTECKIEJ [ANALYSIS OF THE CONTENT OF SUGARS AND HEALTH-PROMOTING SUBSTANCES IN THE SAP OF SYCAMORE MAPLE ACER PSEUDOPLATANUS L. IN THE NOTEĆ FOREST]." Acta Sci.Pol. Silv. 22.4 (2023): . https://doi.org/10.17306/J.AFW.2023.4.
APA DROŻDŻEWSKI, B., JANKOWSKA, P., ŁAMASZEWSKI, J., KOPA, W., ŁAGUNA, M., JANKOWSKI, K., OSOŚ, A. (2023). ANALIZA ZAWARTOŚCI CUKRÓW I SUBSTANCJI PROZDROWOTNYCH W SOKU KLONU JAWORA ACER PSEUDOPLATANUS L. NA TERENIE PUSZCZY NOTECKIEJ [ANALYSIS OF THE CONTENT OF SUGARS AND HEALTH-PROMOTING SUBSTANCES IN THE SAP OF SYCAMORE MAPLE ACER PSEUDOPLATANUS L. IN THE NOTEĆ FOREST]. Acta Sci.Pol. Silv. 22 (4), https://doi.org/10.17306/J.AFW.2023.4.
ISO 690 DROżDżEWSKI*, Błażej, et al. ANALIZA ZAWARTOŚCI CUKRÓW I SUBSTANCJI PROZDROWOTNYCH W SOKU KLONU JAWORA ACER PSEUDOPLATANUS L. NA TERENIE PUSZCZY NOTECKIEJ [ANALYSIS OF THE CONTENT OF SUGARS AND HEALTH-PROMOTING SUBSTANCES IN THE SAP OF SYCAMORE MAPLE ACER PSEUDOPLATANUS L. IN THE NOTEĆ FOREST]. Acta Sci.Pol. Silv., 2023, 22.4: . https://doi.org/10.17306/J.AFW.2023.4.
Abstract in english:
https://www.forestry.actapol.net/volume22/issue4/abstract-14.html